Mousse de canard et terrine : toutes nos recettes

Name: La mousse de canard s'invite dans une foule de recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: mousse de canard
Ingredients: 300 g de chair à saucisse; 300 g de filet mignon de porc haché; 150 g de filet mignon; 150 g de filet de dinde; 150 g de carottes; 50 g de céleri-rave; 2 œufs; 10 cl de vin rouge; 10 cl de Riesling; 12 g de sel; 2 bardés de lard blanc; 120 g de mousse de canard

La mousse de canard est un subtil mélange de foie maigre de canard, de foie de poulet et de matières carnées de porc. Photo par REMCUT

La mousse de canard est une charcuterie cuite d'origine française réalisée avec du foie de canard maigre, c'est-à-dire que le canard n'a pas été gavé, et aromatisée avec du Porto.

Idéale servie sur des toasts de pain frais ou des tranches de pain d’épices à l'apéritif ou en entrée, elle régale les papilles des plus gourmands.